Allergènes
Voici la liste des dix (10) allergènes alimentaires prioritaires au Canada:
- Arachides
- Blé
- Fruits de mer (poisson, crustacés et mollusques)
- Graines de sésame
- Lait
- Noix (amandes, noix du Brésil, noix de cajou, noisettes (avelines), noix macadamia, pacanes, pignons, pistaches, noix de Grenoble)
- Oeuf
- Soja
- Sulfites
- Moutarde (maintenant un allergène prioritaire au Canada)
Le Saviez-vous ?
Saviez-vous que l’omission de déclarer sur l’étiquette des ingrédients alimentaires qui peuvent avoir des propriétés allergènes peut entraîner un rappel de produit? La déclaration des allergènes est obligatoire au Canada. Les allergènes alimentaires prioritaires, lorsqu’ils sont ajoutés comme ingrédient et constituant d’ ingrédient, doivent être déclarés sur tous les aliments préemballés dont l’étiquette comporte une liste d’ingrédients afin que les consommateurs qui souffrent d’allergies alimentaires soient informés et évitent les produits touchés.
La non-déclaration d’ingrédients sur des étiquettes d’aliments peut être causée par certaines situations comme le transfert de produit en raison du nettoyage incomplet des surfaces et des ustensiles, une liste d’ingrédients incorrecte ou incomplète ou encore la présence d’ingrédients non connus dans du matériel brut. La mise en place d’un programme de la gestion des allergènes est essentiel pour maîtriser ces risques.
« Peut contenir »
La mise en garde de type « peut contenir » doit être véridique et ne doit pas remplacer les bonnes pratiques de fabrication. Les mises en garde sont conseillées lorsqu’un aliment est peut-être entré en contact par inadvertance avec un allergène alimentaire ou lors d’une possible contamination croisée qui n’aurait pas pu être évitée, même en utilisant de bonnes méthodes de fabrication. Ces mises en garde ne doivent pas servir à remplacer les bonnes méthodes de fabrication ou pour éviter de se conformer aux exigences juridiques. Nos spécialistes peuvent vous aider à y voir plus claire!
Subventions
Saviez-vous que des subventions gouvernementales peuvent s’appliquer au programme de gestion des allergènes? Contactez-nous pour plus d’information, un de nos spécialistes se fera un plaisir de vous renseigner.
Programme CAC
Le Programme « Contrôle Allergène Certifié » (CAC) développé par l’Association québécoise des allergies alimentaires (AQAA) se caractérise par une méthode rigoureuse et standardisée de gestion des allergènes. Il est basé sur une certification octroyée par un organisme indépendant neutre et impartial (BNQ). INNOVALTECH peut vous aider à développer un programme de gestion des allergènes.
