Archive par tag: sécurité des aliments

Validation et vérification

Que ce soit dans un plan HACCP ou dans un système de management de la sécurité alimentaire tel que la GFSI, la validation et la vérification sont des concepts clés qui permettent d’atteindre le niveau prévu de maîtrise des dangers. La sécurité des aliments est ainsi assurée. Chaque CCP doit être validé et vérifié régulièrement. Dans un plan HACCP, les CCP doivent être validés avant de les mettre en œuvre sur le plancher et à chaque fois que nécessaire (réévaluation du système HACCP, nouveau produit, résultats de laboratoire insatisfaisants, etc.). Tout doit être documenté. Il est donc primordial de bien comprendre les concepts de validation et de vérification.

Les Canadiens peu confiants envers les produits importés

Savez-vous ce qui inquiète le plus les Canadiens dans le domaine de l’agroalimentaire? Les aliments importés! Eh oui, c’est ce que révèle un récent sondage mené par la firme Léger Marketing pour l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA). L’enquête, menée auprès de 1 000 personnes en 2010 et en 2011, avait pour objectif d’évaluer l’efficacité des nouvelles initiatives en lien avec la sécurité des aliments mise en œuvre par l’ACIA et Santé Canada suite à la crise de la listeria et « d’évaluer les changements des perceptions, attitudes et comportements des Canadiens en matière de salubrité des aliments. » (Rapport de Léger Marketing  Food Safety: Canadians’ Awareness, Attitudes and Behaviours. p.9).

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Les produits retravaillés

Les produits retravaillés: Qu’est-ce que c’est ? Quels sont les dangers qui leurs sont associés ? Voici un article d’introduction qui répondra à ces deux question.