Le ministère américain de l’Agriculture (USDA) va tester dès l’année prochaine six souches supplémentaires de la bactérie E. coli dans les viandes de bœuf crues qui, en cas de réaction positive, seront «interdites» à la vente.
Que ce soit dans un plan HACCP ou dans un système de management de la sécurité alimentaire tel que la GFSI, la validation et la vérification sont des concepts clés qui permettent d’atteindre le niveau prévu de maîtrise des dangers. La sécurité des aliments est ainsi assurée. Chaque CCP doit être validé et vérifié régulièrement. Dans un plan HACCP, les CCP doivent être validés avant de les mettre en œuvre sur le plancher et à chaque fois que nécessaire (réévaluation du système HACCP, nouveau produit, résultats de laboratoire insatisfaisants, etc.). Tout doit être documenté. Il est donc primordial de bien comprendre les concepts de validation et de vérification.
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Savez-vous ce qui inquiète le plus les Canadiens dans le domaine de l’agroalimentaire? Les aliments importés! Eh oui, c’est ce que révèle un récent sondage mené par la firme Léger Marketing pour l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA). L’enquête, menée auprès de 1 000 personnes en 2010 et en 2011, avait pour objectif d’évaluer l’efficacité des nouvelles initiatives en lien avec la sécurité des aliments mise en œuvre par l’ACIA et Santé Canada suite à la crise de la listeria et « d’évaluer les changements des perceptions, attitudes et comportements des Canadiens en matière de salubrité des aliments. » (Rapport de Léger Marketing Food Safety: Canadians’ Awareness, Attitudes and Behaviours. p.9).
Les produits retravaillés: Qu’est-ce que c’est ? Quels sont les dangers qui leurs sont associés ? Voici un article d’introduction qui répondra à ces deux question.
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Depuis le mois de juillet 2011, la prochaine version du code SQF 7e édition est maintenant disponible pour consultation en format brouillon. SQF 2000 niveau 2 est reconnu par le Global Food Safety Initiative (GFSI) pour les transformateurs de produits alimentaires.
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Agriculture et Agroalimentaire Canada vient tout juste de lancer une toute nouvelle initiative l’image de marque Canada. Ce nouveau programme vise à utiliser le pouvoir de l’image de qualité que possèdent les produits canadiens à l’international afin d’augmenter les ventes.
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La machinerie, l’acier, les voitures et la technologie évoquent généralement les images de l’industrie manufacturière au Canada. Mais depuis 2010, le domaine de la transformation alimentaire représente maintenant le secteur manufacturier le plus important au pays selon le Globe and Mail.
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On se fait souvent demander quelle est la position de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) par rapport aux systèmes d’assurance de la salubrité des aliments acceptés à l’échelle internationale tels que la Global Food Safety Initiative (GFSI), ISO ou autre? Est-ce que ces systèmes sont conformes aux conditions de permis d’importation de l’ACIA? Oui, en autant qu’ils rencontrent les exigences d’un système préventif de contrôle de la salubrité des aliments de l’ACIA[1].
Depuis le 1er avril 2011, la nouvelle version de la politique de Santé Canada pour la présence de Listeria monocytogenes dans les aliments prêts-à-manger est maintenant en vigueur. Cette politique porte sur tous les aliments prêts-à-manger (PAM), et notamment sur la viande, la volaille, le poisson, les fruits et légumes ainsi que les produits laitiers. L’ancienne mise à jour datait de 2004.
La traçabilité est un des éléments clés abordés le programme du Global Food Safety Initiative (GFSI) ou l’Initiative Mondiale de la Sécurité Alimentaire. Au niveau de la traçabilité, on pense immédiatement aux matières premières, ingrédients et produits finis. À cela, il faut aussi inclure la traçabilité des matériaux d’emballage : ceux-ci sont rarement pris en charge. Êtes-vous en mesure d’effectuer un rappel efficace sur vos matériaux d’emballage en contact direct avec les aliments? Vous devrez répondre « oui » à cette question.
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