GFSI publie la version 2.0 sur la culture de la sécurité alimentaire

Ce qu'il faut savoir

• GFSI publie la version 2.0 de « A Culture of Food Safety » : ce guide actualisé sur la culture de sécurité alimentaire est sorti en mars 2026..
• Maturité culturelle : Le nouveau cadre mesure la maturité de votre culture de sécurité alimentaire
• Référentiels GFSI concernés : SQF Édition 10 intègre déjà ces exigences. FSSC 22000 version 7 et BRCGS Issue 10 les adopteront prochainement
• Objectif : Mobiliser équipes et direction pour aligner leurs actions et garantir une sécurité alimentaire optimale
• Action à prendre : Suivez les mises à jour de vos référentiels et formez vos collaborateurs aux nouvelles exigences

En mars 2026, la Global Food Safety Initiative (GFSI) a publié la version 2.0 de son guide « A Culture of Food Safety ». Ce cadre actualisé s’appuie sur plus de 180 sources académiques et industrielles. Il aide les organisations à transformer leurs intentions culturelles en résultats concrets et mesurables. S'appuyant sur l'édition 2018, qui, selon le GFSI, a joué un rôle important dans l'établissement d'un langage commun pour discuter de la culture de la sécurité alimentaire, elle établit une approche à double couche de la sécurité alimentaire.

Un modèle en deux niveaux

GFSI illustre la culture de la sécurité alimentaire comme une roue composée de dimensions interactives sur deux niveaux interdépendants. Le modèle identifie les "fondements organisationnels", le leadership et les valeurs qui forment l'ADN d'une organisation, et les "pratiques manifestées", les comportements quotidiens visibles qui garantissent que la nourriture reste en sécurité de la ferme à la fourche.

• Fondations organisationnelles : valeurs, vision, mission, engagement, responsabilisation et autonomisation des collaborateurs.
• Pratiques manifestées : conscience des risques, comportements cohérents et amélioration continue.

Ce modèle montre que la culture ne se limite pas à la formation ou au leadership. Elle résulte d’un système intégré où valeurs partagées et comportements cohérents assurent la sécurité alimentaire au quotidien.

Ces diapositives illustrent l’évolution du modèle de la culture de sécurité alimentaire selon GFSI version 2.0 (2026).

Référentiels GFSI concernés

La version 2.0 de la culture de sécurité alimentaire impacte plusieurs référentiels clés certifiés par la GFSI.

Le référentiel SQF Édition 10 intègre déjà ces nouvelles exigences, notamment en matière d’évaluation et d’amélioration continue de la culture de sécurité alimentaire.

Les prochaines versions de FSSC 22000 (version 7) et de BRCGS (Issue 10) devraient également adopter ces exigences, renforçant ainsi la cohérence des pratiques à l’échelle internationale.

Il est essentiel pour les entreprises de suivre ces évolutions pour garantir leur conformité et maintenir un haut niveau de sécurité alimentaire.

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Une culture mesurable et actionnable

GFSI insiste sur le fait que la culture de sécurité alimentaire doit être mesurable, actionnable et faire l’objet d’une amélioration continue. Les entreprises doivent évaluer régulièrement leur maturité culturelle, identifier les écarts entre pratiques réelles et attentes, puis agir pour renforcer l’engagement de tous.

Cette approche intègre les systèmes formels (HACCP, système de management de la sécurité alimentaire) et les comportements informels des équipes, qui doivent se renforcer mutuellement pour garantir la sécurité des aliments. 

Pourquoi cette mise à jour est essentielle

Dans un secteur agroalimentaire complexe, cette nouvelle version offre un langage commun et un cadre structuré. Elle permet aux entreprises, régulateurs et organismes de certification d’aligner leurs efforts. En adoptant ce cadre, les organisations améliorent la cohérence de leurs pratiques, réduisent les risques liés aux comportements à risque, et développent une culture proactive qui dépasse la simple conformité.