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Nouvelle politique Listeria 2023: ce que vous devez savoir.

avril 5, 2023

Le 27 mars 2023, Santé Canada a mis à jour la « Politique sur la présence de Listeria monocytogenes dans les aliments prêts-à-manger ». Cette nouvelle politique entrera en vigueur le 1er octobre 2023. Voici une introduction aux changements.

À propos de Listeria

Petit rappel – Listeria monocytogenes (L. monocytogenes) est un type de bactérie souvent trouvé dans la nourriture et ailleurs dans la nature. Elle peut causer une maladie rare mais grave appelée la listériose. On peut trouver Listeria dans une variété d’aliments crus, tels que les viandes et légumes non cuits, ainsi que dans des aliments prêts-à-manger (PAM) qui sont devenus contaminés pendant leur transformation, tels que les fromages à pâte molle et les viandes froides. Les aliments contaminés par Listeria ont une apparence, une odeur et un goût normaux. Le contrôle de Listeria dans l’industrie alimentaire est primordial.

Quels sont les changements apportés à la politique ?

En effet, cette nouvelle politique entrera en vigueur le 1er octobre 2023. D’ici là, la politique Listeria de 2011 est en vigueur. Voici les principaux changements de la politique Listeria 2023.

Amélioration de la lisibilité et de la clarté
Mettre l’accent sur le paysage réglementaire axé sur les résultats pour les fabricants, les importateurs et les exportateurs nationaux d’aliments PAM
Plus de détails sur les entreprises, les activités et les aliments alimentaires spécifiques pour lesquels la politique de Listeria ne s’applique pas
Modification de la définition d’un « aliment PAM »
Ajout d’un arbre de décision pour faciliter la catégorisation des aliments PAM
Amélioration de la section des aliments congelés PAM
Plus de détails sur les aliments spécifiquement produits pour la consommation par les populations vulnérables
Ajout du concept de zonage (Zones 1 à 4)

Entrée en vigueur: 1er octobre 2023.

Est-ce qu’il y a d’autres documents en cours de révision?

Oui. Voici des documents présentement sous révision pour s’aligner avec la Politique Listeria (2023).

Contrôle préventif. Le contrôle préventif « Mesures de contrôle contre la Listeria monocytogenes dans les aliments prêts-à-manger »
Validation. Le document de validation « Validation du changement de catégorie des aliments prêts-à-manger, soit de la catégorie 1 à la catégorie 2A ou 2B ».

Comment puis-je me préparer à la nouvelle politique ?

La meilleure façon de se conformer à la nouvelle politique est de mettre en place un programme de sécurité des aliments qui répond aux exigences. Vous pouvez aussi participer à notre formation sur le « Programme de surveillance environnementale » pour développer votre surveillance environnementale.

De plus, l’ACIA et Santé Canada organiseront des séances d’information virtuelles (une en français et une en anglais) pendant la période de transition. Nous devrions avoir plus d’informations à ce sujet à la fin du printemps 2023.

Besoin d’aide pour développer ou revoir votre programme de surveillance environnementale? Contactez-nous: formations et consultation disponibles.

Le saviez-vous?

Voici quelques informations complémentaires à propos de Listeria pour les intéressés.

Le genre Listeria comprend actuellement 26 espèces. Seules 2 espèces sont pathogènes pour l’homme et les animaux : L. monocytogenes, pathogène pour les humains et les animaux et L.ivanovii, pathogène pour les animaux et rarement pour les humains.

Ceci est la liste des 26 espèces. Notez que 5 nouvelles espèces ont été ajoutées à la liste en 2021.