HACCP III : Élaboration du plan HACCP (PCP)

• Connaitre les exigences du plan de contrôle préventif (PCP) du Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC);
• Élaborer la documentation pour la mise en œuvre d’un PCP selon le RSAC;
• Constituer l’équipe HACCP et engagement de la direction;
• Effectuer la collecte d’information;
• Dénombrer et analyser les dangers;
• Évaluer les dangers et déterminer les points de contrôles critiques en utilisant l’arbre de décision;
• Déterminer les limites critiques;
• Établir les activités de surveillance, de rectification, de vérification et la tenue des dossiers;
• Utiliser différents outils pour l’élaboration du plan HACCP selon le RSAC ou le PASA (formulaires 1 à 11);
• Connaître les critères à respecter pour la mise à jour et la réévaluation du système HACCP;
• Formation virtuelle et interactive qui favorise l’échange entre les participants. Formation adaptée à votre réalité d’usine;
• Cahier de formation;
• Examen à la fin de la formation;
• Certificat émis suivant la formation.

OBLIGATOIRE:
Le participant doit avoir un ordinateur avec une webcam et un casque d’écoute avec micro ou microphone et haut-parleurs intégrés. Les échanges entre les participants sont ainsi favorisés et plus agréables. Une tablette (ex. : iPad) ou un téléphone cellulaire pour suivre la formation ne sont pas autorisés, car ces outils ne permettent pas de faire les exercices en sous-groupe, ni l’examen final; un ordinateur est obligatoire. Le participant doit avoir une connexion haute vitesse ou intermédiaire.